Restaurante Skina

Un restaurante que seleccioné para cenar con una Gran Amiga que conocí hace diez años en un viaje muy especial a Egipto donde la magia y la belleza del lugar se fusionaron con la gente magnífica que conocí. Hacía nueve años que no nos veíamos y aprovechamos, que yo estaba en San Pedro de Alcántara, para quedar en la cercana Marbella.

Skina es una de las novedades en la reciente Guía Michelín 2009. Es un pequeño restaurante que se encuentra en una esquina ;) del casco antiguo de Marbella, entre las calles Aduar y Rafina, un lugar con mucho encanto y una buena cocina, donde Víctor Trochi y Daniel Rosado elaboran un excelente menú en los fogones. En la sala, Marcos Granda está pendiente de todos los detalles y tengo que agradecerle la atención que posteriormente he recibido en diversos e-mail que hemos mantenido sobre el menú degustación.

Foto: Rafa Prades | restaurante Skina

Antes de empezar el menú nos sirvieron una copa de cava -cortesía de la casa- con un aperitivo de manteca colorá con unas regañas artesanas y una crema de queso de cabra con grisines. También nos sirvieron un exquisito aceite de oliva virgen extra -variedad picual- Castillo de Canena (primer día de cosecha).

El exquisito menú que degustamos estaba compuesto por:

• Aperitivo del día: huevo campero con crema de patatas e higaditos
• Terrina de foie-gras "Gaudí" con una salsa de mango
• Trío de atún rojo en diferentes texturas: crudo, marinado y al espeto, con su mini-carbón incluido
• Vieira con bacon y calabaza
• Lubina con caracoles y especias
• Presa de cerdo ibérico con nueces y judía verde
• Cítricos con helado de hierbaluisa
• Chocolate ZEN, una evocación de un jardín ZEN explicado perfectamente en una nota que acompañaba el postre

El único detalle es que tuvieron que improvisarme -se les olvidó el tema del azúcar- una exquisita -aunque muy fría- macedonia de frutas tropicales.

La cena la acompañamos con un excelente Enate Merlot-Merlot 2003 D.O. Somontano.

Precio aproximado: 86 € por persona

Restaurante Skina
Aduar, 12
29601 - Marbella (Málaga)
Tlf: 952 765 277
www.restauranteskina.com

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